Nell’ultimo decennio, la maggiore attenzione da parte dei consumatori sulle problematiche ambientali, ha favorito nel settore alimentare la diffusione dei prodotti biologici.
I prodotti biologici sono quelli che derivano dall’agricoltura biologica, un sistema di produzione che rispetta il ciclo di vita naturale dei prodotti, dalla semina alla raccolta, e che non prevede l’utilizzo di sostanze chimiche di alcun genere, come pesticidi e diserbanti, ma solo l’utilizzo di fertilizzanti naturali. Anche i metodi di coltivazione e allevamento, dalla rotazione delle colture all’alimentazione del bestiame con foraggio biologico, rispettano tutte le forme di vita animali e vegetali. Per questi motivi, l’agricoltura biologica diventa sinonimo di sostenibilità, perché attraverso tecniche di produzione che rispettano l’ambiente, garantisce ai consumatori una maggiore sicurezza alimentare: certezza sulla produzione grazie all’assenza di prodotti chimici, garanzia sulla freschezza dei prodotti e cibo sano.
Quindi, come capire se un prodotto è veramente biologico? È possibile riconoscerlo solo se rispetta determinati requisiti.
In primo luogo, sulla confezione dei prodotti biologici deve essere presente il logo di produzione biologica dell’Unione Europea, rappresentato da una foglia formata dalle stelline dell’EU su sfondo verde, il quale fornisce un’identità visiva ai prodotti biologici, dando la possibilità ai consumatori di riconoscerli a colpo d’occhio. Il logo può essere utilizzato solo per i prodotti contenti il 95% di ingredienti biologici.
L’etichetta dei prodotti deve riportare il nominativo e l’indirizzo del produttore e del venditore del prodotto. Se i prodotti sono sfusi, quindi non confezionati, si può richiedere all’azienda il certificato di produzione biologica rilasciato dall’organismo di controllo preposto. È necessario che sull’etichetta sia presente anche il codice identificativo dell’organismo di controllo. Qualsiasi etichetta, sprovvista di logo europeo e di queste informazioni dovrebbe far capire al consumatore che non ci troviamo di fronte a un prodotto da agricoltura biologica.
Rispetto ai costi di questi prodotti, ovviamente hanno un prezzo più alto. I motivi principali dipendono dal fatto che viene prodotto un quantitativo inferiore rispetto ai prodotti convenzionali visto il mancato uso di fertilizzanti chimici e, in linea di massima, i costi di produzione sono più elevati per la maggiore cura e manodopera applicata.